Куркума – что это такое Куркума лечебные свойства и противопоказания. Чем полезна куркума Золотое молоко из куркумы

Содержание

Выращивание куркумы

Посадка куркумы в открытом грунте

Куркуму можно выращивать как в домашних условиях, так и в открытом грунте, тем более что, культивируя полезную пряность, вы можете одновременно любоваться необыкновенно красивыми цветками этого растения. Однако с момента появления всходов до сбора урожая проходит, как правило, около 9 месяцев, поэтому выращивать куркуму в открытом грунте можно, если вы живете в южных районах с ранней, теплой весной и поздно наступающей осенью. Тем, кто живет в средней полосе и в регионах с еще более прохладным климатом, придется выращивать куркуму в домашних условиях.

Для куркумы подходят солнечные или полутенистые участки и богатые глинистые грунты, но растение хорошо развивается и в песчаной почве. Перед посадкой участок нужно перекопать на глубину не менее 20 см и разрыхлить, затем выкопать на расстоянии 15-20 см лунки глубиной до 15 см и разложить в них по 2-3 отрезка корневища куркумы. На каждом куске корневища должна быть хотя бы одна, но лучше две почки, и располагают посадочный материал в лунке этими почками вверх. Заделывают лунки так, чтобы над корневищами был слой грунта не тоньше 2 см. После посадки участок поливают. Высаживают куркуму в открытый грунт в марте-апреле.

Куркума - что это такое Куркума лечебные свойства и противопоказания. Чем полезна куркума Золотое молоко из куркумы

Уход за куркумой в саду

Куркума очень любит влагу, поэтому своевременный и достаточный полив – один из самых важных пунктов в уходе за растением. Как часто и насколько обильно нужно поливать растение, зависит не только от климата и погоды, но и от состава грунта, в котором растет куркума. Для полива нужно использовать нагретую солнцем воду.

Подкармливают куркуму комплексными минеральными удобрениями для декоративно-лиственных растений с преобладанием фосфора, однако концентрация питательного раствора должна быть в два раза слабее, чем рекомендовано производителями. Подкормки вносят в период бутонизации, в самом начале цветения и недели через две после его завершения.

В остальном куркума нетребовательна. Вам нужно будет поддерживать ее декоративность, удаляя увядшие цветки, а также рыхлить между кустиками почву после полива или дождя, одновременно удаляя появляющиеся сорняки.

Культивируемые виды куркумы

Куркума длинная, Curcuma longa

Вид куркумы Curcuma longa представляет собой травянистое растение, высота стеблей которого около 1 метра, многолетнее с крупными овальными листьями темно-зеленого цвета. Имеет крупное, до 5 сантиметров в диаметре корневище серо-желтого цвета. Цветет желтыми и светло-розовыми цветами. Растение богато эфирным маслом, сообщающим ему приятный теплый пряный аромат и вкус. Куркума длинная это основной вид растения, культивируемый для получения пряности.

Куркума ароматная,  Curcuma aromatica

Куркума ароматная, латинское название — Curcuma aromatica так же культивируется и выращивается с целью получения пряности. Корни этого растения  используется в пищевой и  кондитерской промышленности. Стоимость этого вида выше, чем куркумы длинной.

Куркума цедоария,  Curcuma zedoaria

Куркума цедоария, латинское название Curcuma zedoaria обладает самым насыщенным ароматом и красивым цветом из трех видов, применяется в пищевом и ликероводочном производстве. Эту пряность продают не размолотой, в виде небольших кусочков.

Куркума что это такое

Куркума - что это такое Куркума лечебные свойства и противопоказания. Чем полезна куркума Золотое молоко из куркумыКак цветет куркума

Не все знают, что такое эта куркума – загадочная, но такая популярная. Растение относится к семейству Имбирные, в индийской Аюрведе используется как пробуждающее пищеварительный огонь средство.

Не зная, как выглядит куркума, ее можно легко спутать не только с имбирем, но и с другими индийскими приправами. Для большинства потребителей между пряностями не существует отличий и кажется, что это одно и тоже: шафран и куркума, карри и куркума, имбирь и куркума. Это неправильно, поэтому нужно детализировать:

  • если куркума – это корень травянистого растения, то шафран – высушенные рыльца крокуса (цветка). Вкус и аромат специй различается, однако из-за путаницы в названиях (куркуму часто называют индийским шафраном) людям, редко использующим пряности, кажется, что это одно растение;
  • куркума – это одна из специй (основная), входящих в карри. Некоторые даже не знают, чем отличается куркума от карри. Карри – это многокомпонентная смесь, состоящая из целого ряда пряностей;
  • внешне куркума напоминает имбирный корень, только имеет более насыщенный, оранжевый оттенок. Из-за этого сходства растение ранее именовали не иначе, как «желтый имбирь».

На фото куркума выглядит как высокое травянистое растение, имеющее красивые продолговатые цветки замысловатой формы лилового оттенка. Существует несколько видов растения, пряность получают из корневища Curcuma longa.

Многие люди не знают, как использовать куркуму в качестве приправы и куда ее добавлять. Применение в кулинарии просто не имеет границ: пряность идеально сочетается с мясными, рыбными и овощными блюдами, ее аромат делает аппетитнее салаты и десерты.

Полезные свойства куркумы

Куркума - что это такое Куркума лечебные свойства и противопоказания. Чем полезна куркума Золотое молоко из куркумы

Лечебные свойства

В корнях куркумы присутствует высокое содержание крахмала и эфирных масел. Источником специфического желтого оттенка является полифенол куркумин. Помимо этого части растения богаты липидами, протеинами, углеводами, витаминами В, С, Е, К, микроэлементами, полиненасыщенными жирными кислотами и пищевыми волокнами. Такой уникальный химический состав куркумы подавляет развитие вирусов, микробов, воспалительных реакций, укрепляет иммунитет и повышает способность организма сопротивляться воздействию различных инфекций, восстанавливает ткани, тонизирует организм, согревает и разгоняет внутреннее кровообращение. Этот многолетник считается натуральным антисептическим средством, которым можно дезинфицировать открытые раны и ожоги. Употребление куркумы позволяет замедлить меланомные процессы и уничтожить новое скопление онкологических клеток. Вещества, содержащиеся в растение, способны приостановить развитие болезни Альцгеймера. Они расщепляют сгустки амилоидных бляшек, образующихся внутри головного мозга.

Риск развития метастазных клеток любых онкологических заболеваний существенно снижается. Если употреблять пряность вместе с цветной капустой, то можно добиться торможения злокачественных образований простаты. Врачи при назначении курса химиотерапии своим пациентам рекомендуют добавлять куркуму в пищу, чтобы снизить негативное влияние от действия токсичных медикаментозных препаратов. Специю также применяют в лечении ожирения, сахарного диабета и артрита. В китайской медицине она считается сильнейшим психотропом, который успешно помогает при терапии депрессии. Благодаря богатому микроэлементами составу употребление порошка ускоряет процессы регенерации, оказывает положительный эффект на заживления кожных заболеваний – экземы и псориаза. На основе куркумы и сока алоэ изготавливают специальную пасту, которая способна залечивать раны от серьезных ожогов.

Эта пряность является отличным средством в профилактике гриппа, назначается при сильном кашле, головных болях, хронических формах диареи, язвенных коликах. Многие методики по снижению веса настоятельно рекомендуют почаще добавлять куркуму во время приготовления пищи. Чтобы быстрее убрать лишние килограммы, людям, страдающим ожирением, советуют выпивать на ночь стакан кефира, в котором необходимо развести пол чайной ложки пряности. Такой напиток следует принимать в течение одного или двух месяцев для лучшего результата.

Противопоказания

Куркума способна оказывать сильнейшее воздействие на человеческий организм. Если использовать пряность в качестве лекарственного средства, требуется проконсультироваться с врачом, поскольку существуют определенные противопоказания. К примеру, людям, страдающим мочекаменной болезнью, этот продукт не рекомендуется использовать в пищу. Беременным женщинам и детям до пяти лет также стоит воздержаться от употребления куркумы. В остальных случаях она хорошо усваивается и регулирует процессы метаболизма.

Овощи Огород

Сбор и хранение куркумы

Куркума - что это такое Куркума лечебные свойства и противопоказания. Чем полезна куркума Золотое молоко из куркумы

Корневища извлекают из почвы осенью до прихода заморозков, когда заканчивается цветение и увядают листья. Наземная часть кустов полностью обрезается. Корни и клубни стряхивают и помещают в кипящую воду. Вода быстро окрашивается в желтый цвет благодаря выделению красящих пигментов. Пожелтевшие корни хорошо просушивают на протяжении нескольких недель.

Корешки следует хранить в сухом прохладном помещении внутри деревянных ящиков или пластиковых контейнеров, наполненных влажным песком. Затем корешки измельчают в порошок. Готовую пряность пересыпают в стеклянную банку, которую лучше держать в холодильнике или закрытом шкафчике. Куркума хорошо впитывает любые посторонние запахи, поэтому рекомендуется плотно закрывать баночку со специей.

Применение

В кулинарии

Порошок из куркумы

Из множества видов куркумы только три находят применение в кулинарии. В первую очередь для приготовления специй и приправ идёт Куркума длинная (Curcuma longa). Второй вид — Куркума ароматная (Curcuma aromatica) используется преимущественно в кондитерском производстве, где ценится выше, чем длинная куркума. Третий вид Куркума цедоария (Curcuma zedoaria) обычно готовится не в виде порошка, корень режется на мелкие дольки, которые используются при производстве ликёров, где заменяет куркуму длинную. Все эти три вида могут упоминаться под названием индийский шафран. Четвёртый вид Куркума круглая (Curcuma leucorrhizae) идёт обычно на крахмал и является скорее технической культурой, нежели пищевой.

Вне индийской кухни корень куркумы длинной, обычно упоминаемый как турмерик, употребляется в качестве дешёвого заменителя шафрана, который подкрашивает блюда в приятный нежно-жёлтый цвет. Он особенно важен в коммерческих карри-смесях, где должен быть выдержан определённый цвет, характеризующий приправу.

Также турмерик придаёт цвет многим другим смесям или приправам, например, горчичному соусу. Корень куркумы как красящий компонент отлично противостоит солнечному свету, что повлияло на его добавление во многие коммерческие приправы, чтобы они не теряли «товарный вид». Также известны применения турмерика в качестве красителя сыра, йогурта, картофельных и кукурузных чипсов, печенья, салатных заправок и маргарина.

В индийской кухне (и в южно-азиатской в целом), турмерик используется не только как краситель, но и как полноценная специя.

Лечебные свойства

Целебные свойства куркумы были известны в Индостане с древности. Считалось, что куркума «очищает организм». Также куркума имеет иммуномодулирующие свойства.[неавторитетный источник?]

Куркума — природный антибиотик.[неавторитетный источник?]

Милан Фиал (Milan Fiala) из университета штата Калифорния, Лос-Анджелес (UCLA), показал in vitro, что один из минорных куркуминов, бисдеметоксикуркумин (p, p’-гидроксициннамоилферулоилметан), является иммуномодулятором, стимулирующим фагоцитоз бета-амилоида (накопление которого является причиной болезни Альцгеймера в соответствии с амилоидной гипотезой) моноцитами. Косвенным подтверждением теории является малая распространенность болезни Альцгеймера в Индии, где ею поражено только 5 % населения старше 60 лет, что существенно ниже, чем в западных странах.

Чем полезна куркума для женщин. Как употреблять правильно

Куркума - что это такое Куркума лечебные свойства и противопоказания. Чем полезна куркума Золотое молоко из куркумы

Куркума относится к «женским» специям, но нужно знать, чем полезна для женщин и как ее употреблять в каждом конкретном случае. Пряность рекомендуется принимать тем, кто страдает от болевых ощущений в молочных железах, вызванных мастопатией. Регулярное использование специи помогает отрегулировать менструальный цикл, стабилизировать состояние при гормональных нарушениях, уменьшить размер новообразований. Доказано, что куркума является эффективным, но абсолютно нетоксичным средством, помогающим при раке молочной железы, шейки матки.

При мастопатии и раке молочных желез рекомендуется принимать такое средство: в 200 мл теплой воды всыпать ¼ ч. л. пряности, добавить сок половинки лимона, ложку меда, 1 ч. л. оливкового масла.

В профилактических целях можно пить Золотое молоко курсами или же принимать ежедневно (при отсутствии противопоказаний) по 1 ч. л. меда с куркумой (1/4 ч. л.).

Куркума от морщин

Обладая антиоксидантными свойствами, пряность способна отдалить появление морщин. Ее противовоспалительное и дезинфицирующее воздействие используется при приготовлении множества масок:

  • для лица от морщин: 1 ч. л. меда, куркумы, 1 ст. л. сметаны (сливок), щепотку муки (нужна для загустения) соединить, перемешать, а затем нанести на 20 минут;
  • для восстановления здорового цвета лица: в 1 ст. л. йогурта размешать 1 ч. л. приправы;
  • маска для лица от прыщей: 1 ч. л. черной глины, ¼ ч. л. специи соединить, развести небольшим объемом воды, нанести на проблемные места. Спустя 15минут смыть теплой водой, процедуру выполнять через день на протяжении 2-3 недель;
  • маска из куркумы для омоложения: голубую глину (1 ч. л.) соединить с пряностью (1/4 ч. л.), развести водой (или зеленым чаем), нанести на 10 минут на лицо;
  • при угревой сыпи: ¼ ч. л. куркумы разводят водой, добавляют 5-6 капель масла чайного дерева.

Разглаживает морщины, активизирует обменные процессы в коже  маска для лица с медом и куркумой: по 1 ч. л. каждого из компонентов смешивают, наносят на 15 минут. Если в качестве дополнительных ингредиентов добавить сок алоэ, персиковое или миндальное масло, то маска получится питательной и омолаживающей.

Похудение

Куркума ускоряет обменные процессы, поэтому ее можно использовать женщинам, мечтающим сбросить пару-тройку килограммов. Пара рецептов, подсказывающих как принимать для похудения пряность, поможет правильно использовать лечебные свойства куркумы с медом:

  1. в кипящей воде (100 мг) растворить 1 ст. л. специи, прокипятить 5 минут. После охлаждения долить до 250 мл молока и добавить 1 ч. л. меда. Пить перед сном;
  2. ½ литра воды кипятят, добавляют 1 ст. л. пряности, щепотку корицы, 3 ст. л. черного чая (листового), натертый имбирь (3 см), выдерживают на огне 5 минут. После охлаждения добавляют мед (1 ч. л.), доливают 500 мл кефира. Пьют такой напиток вечером, вместо ужина.

Куркума в тандеме с медом для похудения способствует эффективному расходованию калорий и предупреждает образование новых жировых клеток.

Несмотря на то, что пряность эта в нашем рационе относительно новая, в лечении активно используются рецепты с куркумой. Полезные свойства и противопоказания этой специи позволяют применять ее не только в кулинарии, но и для укрепления и оздоровления организма.

Состав и целебные свойства куркумы

Широкое распространение специя обрела вполне заслуженно.

В ее состав входят:

  1. витамины группы В, К, С;
  2. микроэлементы: железо, кальций, фосфор, йод;
  3. эфирные масла. Именно они являются ценнейшим сочетанием полезных для человеческого организма веществ. Даже в микроскопических дозах они способны положительно влиять на здоровье.

Это растение, как ни странно, еще не полностью изучено. Но некоторые свойства уже проверены поколениями. Исходя из опыта и состава, можно констатировать, что оно:

  1. помогает разжижить кровь, что очень полезно при повышенном артериальном давлении;
  2. приостанавливает рост злокачественных и доброкачественных новообразований, не влияя отрицательно на здоровые клетки организма. Именно куркумин уничтожает клетки меланомы и препятствует росту новых, предотвращает и борется с раком простаты, снижает риск возникновения лейкемии, предотвращает развитие метастазов, при прохождении химиотерапии снижает негативные последствия и увеличивает пользу, останавливает формирование кровеносных сосудов в разного рода опухолях;
  3. это естественный антисептик, поэтому применяйте ее для обработки ранок ребенка;
  4. имеет свойство выводить холестерин, очищает организм;
  5. улучшает аппетит и обменные процессы;
  6. помогает поддержать работу печени — это натуральный антиоксидант;
  7. поскольку это природный антибиотик, она помогает бороться с болезнью Альцгеймера, рассеянным склерозом;
  8. способна вылечить разного рода воспаления;
  9. борется с артритом;
  10. используется в лечении болезней ЖКТ;
  11. устраняет воспалительные проявления на коже, образовавшиеся вследствие ранений или кожных болезней: псориазе, экземе, фурункулах;
  12. помогает привести в норму вес.

Ведутся исследования на предмет других полезных свойств, но даже такой список весьма внушительный.

Золотое молоко из куркумы польза и вред

Куркума - что это такое Куркума лечебные свойства и противопоказания. Чем полезна куркума Золотое молоко из куркумы

Куркума и молоко – идеальная пара, которая  поможет при снижении иммунитета, суставных заболеваниях, ожирении, нарушениях пищеварения, атеросклерозе и гипертонии, депрессии и бессоннице, ухудшении памяти. В древних восточных книгах очень часто упоминается как польза, так и вред Золотого молока из куркумы, что свидетельствует об эффективности средства.

Как приготовить из куркумы Золотое молоко (основной рецепт):

  1. сначала готовят концентрированную пасту: 2 ст. л. пряности заливают фильтрованной водой, перемешивают и доводят до кипения. После закипания выдерживают 5-7 минут на огне, постоянно помешивая, чтобы консистенция была однородной. После остывания образуется густая вязкая паста, которую перекладывают в обработанную кипятком емкость и закупоривают крышкой. Хранить в холодильнике смесь можно в течение месяца;
  2. в молоко (горячее) добавляют 1 ч. л. пасты, а после тщательного перемешивания пьют. Можно для вкуса добавить ложку меда, что усилит седативный эффект пряности.

Молоко с куркумой на ночь – отличный способ укрепления здоровья. Пока тело отдыхает, специя активно «работает», обеспечивая полное очищение и восстановление организма.

Полезные свойства куркумы с молоком варьируются в зависимости от того, когда принято лекарство:

  • если напиток выпит после пробуждения, то он подарит заряд бодрости;
  • если днем, то это улучшит работу пищеварительного тракта, уберет диспепсию, усилит моче- и желчевыведение;
  • если Золотое молоко выпито перед сном, то его действие будет успокаивающим.

Можно приготовить напиток и по-другому;

  • в стакан холодного молока всыпать ½ ч. л. пряности, размешать, поставив на огонь, довести до кипения постоянно помешивая для лучшего растворения. После охлаждения добавить мед (1-2 ч. л.);
  • в 1/3 стакана воды растворить по ½ ч. л. имбиря, куркумы, добавить молоко (чтобы стакан был полным) и довести до кипения. Чтобы усилить действие пряности можно добавить щепотку (на кончике ножа) молотого перца;
  • в готовое Золотое молоко можно добавить кунжутное масло, содержащее ударную дозу фосфора и кальция. Такой напиток, принятый на ночь, улучшает состояние костной ткани, способствует сохранению зубов.

Зная, чем полезно для организма Золотое молоко, его принимают теплым, курсом (по 20-30 дней).

Напиток противопоказано пить при:

  • беременности;
  • плохой свертываемости крови;
  • панкреатите;
  • желчекаменной болезни;
  • гастрите с повышенной кислотностью и язве желудка в момент обострения.

Нельзя употреблять средства с куркумой накануне оперативного вмешательства, так как это может привести к кровотечению.

Властивост куркуми шкода користь

Корисні властивості куркуми

Коріння куркуми багате на крохмаль і ефірні олії, а характерного жовтого кольору надає йому поліфенол куркумін. Окрім того, куркума містить ліпіди, протеїни, харчові волокна, вуглеводи, вітаміни групи B (холін, піридоксин, рибофлавін, тіамін), вітаміни E, PP, C, K, бетаїн, мінеральні солі фосфору, магнію, кальцію, натрію, марганцю, заліза, цинку, сірки й міді, жирні кислоти омега-6 і омега-3, фітостероли й монотерпени. Завдяки своєму складу куркума має антигельмінтну, противірусну, антисептичну, протимікробну, протизапальну, імуномодулюючу, регенеруючу, тонізуючу, седативну властивості, зігріває і розганяє кров.

Куркума – природний антисептик, тому її застосовують для дезінфекції опіків і порізів. Вона припиняє розвиток меланоми та знищує вже сформовані клітини цього утворення, а також уповільнює розвиток хвороби Альцгеймера і розчиняє відкладення амілоїдних бляшок у головному мозку.

На фото: Як цвіте куркума

Куркума запобігає появі метастазів найрізноманітніших форм раку. У поєднанні з цвітною капустою куркума затримує розвиток злоякісної пухлини простати. Застосування куркуми в процесі хіміотерапії підсилює лікувальний ефект і знижує побічні явища від токсичних медикаментів.

Куркуму використовують як природний детоксикант для печінки, вона бере участь у метаболізмі жирів, і з її допомогою легше позбутися зайвої ваги. Куркума – сильний антидепресант, широко застосовуваний у китайській народній медицині.

Куркуму успішно використовують при лікуванні цукрового діабету, артриту, зокрема ревматоїдного, вона сприяє регенерації шкірних покривів при запальних хворобах шкіри, фурункулах, екземі, псоріазі, а паста, приготована з куркуми і соку алое, швидко й добре заліковує опіки.

Застосовують куркуму при застуді, хворому горлі й сильному кашлі, мігрені, атеросклерозі, хронічній діареї, виразковому коліті та жовчнокам’яній хворобі. Однак особливо цікавить населення здатність куркуми знижувати вагу. Як уживати куркуму, щоб позбутися зайвих кілограмів? Пів чайної ложки куркуми розведіть у склянці біо-кефіру, дайте напою постояти 15-30 хвилин і випийте його перед сном. Курс – 1-2 місяці.

Куркума – протипокази

Оскільки куркума має сильний вплив на організм, то перед її прийомом потрібно неодмінно проконсультуватися з лікарем, особливо в тому випадку, якщо ви приймаєте ще який-небудь лікарський препарат.

Однозначно протипоказана куркума тим, у кого забиті жовчовивідні шляхи або є в жовчному міхурі камені розміром понад 5 мм, а також людям з індивідуальною незносністю продукту. Не рекомендується часте вживання куркуми вагітним і дітям, яким не виповнилося п’яти років.

Інші протипокази поки не виявлені.

Любисток: властивості та протипокази, фотоКукурудза: вирощування з насіння, посадка у відкритий ґрунт і догляд

Після цієї статті зазвичай читають

Додати коментар

Збр куркуми

Як збирати куркуму

Викопують кореневища куркуми до настання холодів, тобто в жовтні -листопаді, коли наземні перші органи рослини починають в’янути. Верхню частину обрізають, а кореневища очищають від ґрунту і дрібних корінців, опускають на хвилину в окріп, щоб зі спеціальних клітин почав виділятися барвник, який надає кореневі жовтого кольору, після чого сировину просушують при гарній вентиляції впродовж тижня або двох. Готові корінці набувають форми рогу.

Як зберігати куркуму

Зберігають кореневища куркуми в ящиках або контейнерах із вологим піском при температурі 10-12 ºC. Подрібнену куркуму зберігають не довше трьох років у скляній банці зі щільно прилягаючою кришкою в темному прохолодному місці. Слідкуйте за тим, щоб спеція не ввібрала в себе сторонні запахи.

Классификация

Таксономия

Род Куркума входит в трибу Zingibereae подсемейства Zingiberoideae семейства Имбирные (Zingiberaceae) порядка Имбирецветные (Zingiberales).

  ещё 7 семейств (согласно Системе APG II)   триба Globbeae  
          около 80 видов
  порядок Имбирецветные     подсемейство Zingiberoideae     род Куркума
 
                 
  отдел Цветковые, или Покрытосеменные     семейство Имбирные     триба Zingibereae    
             
  ещё 44 порядка цветковых растений (согласно Системе APG II)   ещё 4 подсемейства (согласно Системе APG II)   ещё примерно 25 родов  
       

Виды

Род насчитывает более 90 видов.

  • Curcuma aeruginosa Roxb. (1810)
  • Curcuma albicoma S.Q.Tong (1986)
  • Curcuma albiflora Thwaites (1861)
  • Curcuma alismatifolia Gagnep. (1903) — Патумма, или Сиамский тюльпан
  • Curcuma amada Roxb. (1810)
  • Curcuma amarissima Roscoe (1826)
  • Curcuma angustifolia Roxb. (1810)
  • Curcuma aromatica Salisb. (1808) — Куркума ароматная, или Дикий турмерик
  • Curcuma attenuata Wall. ex Baker (1890)
  • Curcuma aurantiaca van Zijp (1915)
  • Curcuma australasica Hook.f. (1867)
  • Curcuma bakeriana Hemsl. (1892)
  • Curcuma bicolor Mood & K.Larsen (2001)
  • Curcuma bhatii (R.M.Smith) Skornickova & M.Sabu (2005)
  • Curcuma burttii K.Larsen & R.M.Smith (1978)
  • Curcuma caesia Roxb. (1810)
  • Curcuma ceratotheca K.Schum. (1899)
  • Curcuma chuanezhu Z.Y.Zhu (1990)
  • Curcuma chuanhuangjiang Z.Y.Zhu (1990)
  • Curcuma chuanyujin C.K.Hsieh & H.Zhang (1990)
  • Curcuma cochinchinensis Gagnep. (1907)
  • Curcuma codonantha Skornickova (2003)
  • Curcuma coerulea K.Schum. (1904)
  • Curcuma colorata Valeton (1918)
  • Curcuma comosa Roxb. (1810)
  • Curcuma coriacea Mangaly & M.Sabu (1988 publ. 1989)
  • Curcuma decipiens Dalzell (1850)
  • Curcuma ecalcarata Sivar. & Balach. (1983)
  • Curcuma euchroma Valeton (1918)
  • Curcuma ecomata Craib (1912)
  • Curcuma elata Roxb. (1820)
  • Curcuma exigua N.Liu (1987)
  • Curcuma ferruginea Roxb. (1810)
  • Curcuma flaviflora S.Q.Tong (1986)
  • Curcuma glans K.Larsen & Mood (2001)
  • Curcuma gracillima Gagnep. (1903)
  • Curcuma grandiflora Wall. ex Baker (1892)
  • Curcuma haritha Mangaly & M.Sabu (1993)
  • Curcuma harmandii Gagnep. (1907)
  • Curcuma heyneana Valeton & van Zijp (1917)
  • Curcuma inodora Blatt. (1930 publ. 1931)
  • Curcuma karnatakensis Amalraj (1991)
  • Curcuma kudagensis Velayudhan, V.S.Pillai & Amalraj (1990)
  • Curcuma kwangsiensis S.G.Lee & C.F.Liang (1977)
  • Curcuma lanceolata Ridl. (1907)
  • Curcuma larsenii C.Maknoi & T.Jenjittikul (2006)
  • Curcuma latiflora Valeton (1913)
  • Curcuma latifolia Roscoe (1825)
  • Curcuma leucorrhiza Roxb. (1810) — Куркума круглая
  • Curcuma loerzingii Valeton (1918)
  • Curcuma longa L. (1753) typus — Куркума длинная, или Турмерик
  • Curcuma longispica Valeton (1918)
  • Curcuma malabarica Velayudhan, Amalraj & Muralidharan (1990)
  • Curcuma mangga Valeton & van Zijp (1917)
  • Curcuma meraukensis Valeton (1913)
  • Curcuma mutabilis Skornickova, M.Sabu & Prasanthkumar (2004)
  • Curcuma neilgherrensis Wight (1853)
  • Curcuma nilamburensis K.C. Velayudhan et al. (1994)
  • Curcuma oligantha Trimen (1885)
  • Curcuma ornata Wall. ex Baker (1890)
  • Curcuma parviflora Wall. (1830)
  • Curcuma parvula Gage (1905)
  • Curcuma peethapushpa Sasidh. & Sivar. (1988 publ. 1989)
  • Curcuma petiolata Roxb. (1820)
  • Curcuma phaeocaulis Valeton (1918)
  • Curcuma pierreana Gagnep. (1907)
  • Curcuma plicata Wall. ex Baker (1890)
  • Curcuma porphyrotaenia Zipp. ex Span. (1841)
  • Curcuma prakasha S.Tripathi (2001 publ. 2002)
  • Curcuma pseudomontana J.Graham (1839)
  • Curcuma purpurascens Blume (1827)
  • Curcuma purpurea Blatt. (1930 publ. 1931)
  • Curcuma raktakanta Mangaly & M.Sabu (1988 publ. 1989)
  • Curcuma reclinata Roxb. (1810)
  • Curcuma rhabdota Sirirugsa & M.F.Newman (2000)
  • Curcuma rhomba Mood & K.Larsen (2001)
  • Curcuma roscoeana Wall. (1829)
  • Curcuma rubescens Roxb. (1810)
  • Curcuma rubrobracteata Skornickova, M.Sabu & Prasanthkumar (2003)
  • Curcuma sattayasaii A.Chaveerach & R.Sudmoon (2008)
  • Curcuma sichuanensis X.X.Chen (1984)
  • Curcuma singularis Gagnep. (1907)
  • Curcuma sparganiifolia Gagnep. (1903)
  • Curcuma stenochila Gagnep. (1903)
  • Curcuma strobilifera Wall. ex Baker (1890)
  • Curcuma sulcata Haines (1923)
  • Curcuma sumatrana Miq. (1861)
  • Curcuma sylvatica Valeton (1918)
  • Curcuma thalakaveriensis K.C.Velayudhan et al. (1991)
  • Curcuma thorelii Gagnep. (1907)
  • Curcuma trichosantha Gagnep. (1907)
  • Curcuma vamana M.Sabu & Mangaly (1987 publ. 1988)
  • Curcuma vellanikkarensis K.C.Velayudhan et al. (1994)
  • Curcuma wenyujin & C.Ling (1981)
  • Curcuma wenchowensis Y.H.Chen & C.Ling (1975)
  • Curcuma xanthorrhiza Roxb. (1820)
  • Curcuma yunnanensis N.Liu & C.Senjen (1987)
  • Curcuma zedoaria (Christm.) Roscoe (1807) — Куркума цедоария, или Цитварный корень, или Зедоария
  • Curcuma zedoaroides A.Chaveerach & T.Tanee (2008)

Значение и применение

Куркума - что это такое Куркума лечебные свойства и противопоказания. Чем полезна куркума Золотое молоко из куркумы

Корень куркумы длинной

Вкус и запах куркумы слабопряный, приятный, а в большом количестве — острый, жгучий. Она входит в состав различных национальных пряных смесей. В окраске блюд куркума служит хорошим заменителем шафрана посевного, но значительно дешевле. Куркума используется в пищевой промышленности для окраски масла, маргарина, сыров, различных блюд и лекарств. В качестве пряности употребляется к яйцам вкрутую, омлетам, при приготовлении светлых соусов, салатов, супов-пюре, рагу, крабов, омаров и устриц. Куркума усиливает и улучшает вкус куриного бульона и блюд из куриного мяса, она также добавляется к горчице, огурцам и различным овощам, маринованным с уксусом

Добавка куркумы к пище способствует выработке жёлчи и желудочного сока, является средством, повышающим аппетит. В народной медицине куркуму применяли при заболеваниях печени и жёлчного пузыря, почек, а также как желудочное средство, улучшающее пищеварение и повышающее аппетит

В средние века куркуму применяли преимущественно в качестве красителя перчаток, металлов и для окраски древесины в золотистый цвет

Таксономия

Род Куркума длинная входит в трибу Zingibereae подсемейства Zingiberoideae семейства Имбирные (Zingiberaceae) порядка Имбирецветные (Zingiberales

  ещё 4 подсемейства (согласно Системе APG II)   ещё примерно 25 родов  
         
  семейство Имбирные     триба Zingibereae     вид Куркума длинная
               
  порядок Имбирецветные     подсемейство Zingiberoideae     род Куркума    
             
  ещё 7 семейств (согласно Системе APG II)   триба Globbeae   около 80 видов
     

Вирощування куркуми

Посадка куркуми у відкритому ґрунті

Куркуму можна вирощувати як у домашніх умовах, так і в відкритому ґрунті, тим більше що, культивуючи корисні прянощі, ви можете одночасно милуватися незвичайно красивими квітками цієї рослини. Однак із моменту появи сходів до збору врожаю минає, як правило, близько 9 місяців, тому вирощувати куркуму у відкритому ґрунті можна, якщо ви живете в південних районах із ранньою, теплою весною і пізньою осінню. Тим, хто живе в середній смузі й у регіонах з іще більш прохолодним кліматом, доведеться вирощувати куркуму в домашніх умовах.

Для куркуми підходять сонячні або напівтінисті ділянки та багаті глинисті ґрунти, але рослина добре розвивається і в піщаному ґрунті. Перед посадкою ділянку потрібно перекопати на глибину не менше 20 см і розпушити, потім викопати на відстані 15-20 см ямки завглибшки до 15 см і розкласти в них по 2-3 відрізки кореневища куркуми. На кожному шматку кореневища має бути бодай одна, але краще дві бруньки, і розташовують посадковий матеріал у ямці цими бруньками вгору. Закладають ямки так, щоб над кореневищами був шар ґрунту не тонше 2 см. Після посадки ділянку поливають. Висаджують куркуму у відкритий ґрунт у березні-квітні.

Догляд за куркумою в саду

Куркума дуже любить вологу, тому своєчасний і достатній полив – один із найважливіших пунктів у догляді за рослиною. Як часто й наскільки рясно потрібно поливати рослину, залежить не тільки від клімату та погоди, а й від складу ґрунту, в якому росте куркума. Для поливу потрібно використовувати нагріту сонцем воду.

Підживлюють куркуму комплексними мінеральними добривами для декоративно-листяних рослин із переважанням фосфору, проте концентрація поживного розчину має бути вдвічі слабкішою, ніж рекомендовано виробниками. Підживлення вносять у період бутонізації, на самому початку цвітіння і через два тижні після його завершення.

В іншому куркума невимоглива. Вам потрібно буде підтримувати її декоративність, видаляючи зів’ялі квіти, а також розпушувати між кущами ґрунт після поливання або дощу, водночас видаляючи бур’яни.

Виды и сорта куркумы с фото и названиями

Культивируется лишь несколько видов куркумы. У каждого из данных видов свое назначение.

Куркума ароматная (Curcuma aromatica), или индийский шафран

Куркума - что это такое Куркума лечебные свойства и противопоказания. Чем полезна куркума Золотое молоко из куркумыКуркума - что это такое Куркума лечебные свойства и противопоказания. Чем полезна куркума Золотое молоко из куркумы

Это многолетнее растение иногда можно повстречать на территории Южной Азии, однако наиболее широко оно распространено в теплых массивах восточных областяей Гималаев и в Индии. Высота куста около 100 сантиметров. Душистые мясистые корневища могут быть эллиптическими либо узкими, изнутри они обладают желтым окрасом, на их тоненьких корешках формируются клубни веретеновидной формы. Длина продолговатых листовых пластин около 0,6 м, а их ширина ― до 0,2 м, они имеют черешки, форма которых схожа с листиками. Воронковидные цветки прячутся в соцветиях колосовидной формы, длина которых 15 сантиметров, а ширина ― 8 сантиметров. Длина яйцевидных прицветников около 50 мм, они обладают светло-зеленым окрасом, однако на верхушке он становится рыжевато-красным. Данный вид пользуется большой популярностью как пряное растение, а в кондитерском производстве его ценят выше, чем куркуму длинную.

Куркума длинная (Curcuma longa), или турмерик, или желтый имбирь

Куркума - что это такое Куркума лечебные свойства и противопоказания. Чем полезна куркума Золотое молоко из куркумыКуркума - что это такое Куркума лечебные свойства и противопоказания. Чем полезна куркума Золотое молоко из куркумы

Данный вид является ценной пряностью, а еще его применяют в качестве лечебного растения и как краситель. Этот вид подробно описан в начале статьи. Полезно знать, что куркума длинная обязательно добавляется в индийское карри во время его приготовления.

Куркума круглая (Curcuma leucorrhiza)

Куркума - что это такое Куркума лечебные свойства и противопоказания. Чем полезна куркума Золотое молоко из куркумыКуркума - что это такое Куркума лечебные свойства и противопоказания. Чем полезна куркума Золотое молоко из куркумы

В природе данный вид можно повстречать лишь в Индии. Вытянутые корни имеют продолговатую форму. Узколанцетные листовые пластины обладают черешками. Данный вид был назван так, потому что форма его цветков круглая. В Индии из корней такого растения изготавливают крахмал. Для этого извлеченные из почвы корни перетирают каменными жерновами либо толкут в ступке. После этого из получившейся массы вручную отжимают всю жидкость, которую процеживают через ткань. Саму же массу хорошо просушивают и применяют в качестве крахмала.

Куркума цедоария (Curcuma zedoaria)

Куркума - что это такое Куркума лечебные свойства и противопоказания. Чем полезна куркума Золотое молоко из куркумыКуркума - что это такое Куркума лечебные свойства и противопоказания. Чем полезна куркума Золотое молоко из куркумы

В диких условиях такой вид можно повстречать в Индонезии и в Индии. Эту куркуму культивируют на острове Ява, в Индии, Южном Китае и в Таиланде. Высота куста может доходить до 150 сантиметров, но встречаются и более высокие экземпляры. Длина листовых пластин около 0,8 м, на их поверхности отчетливо видны прожилки коричневато-фиолетового окраса, которые отходят от срединной жилки. Окрас прицветников насыщенно-розовый. Еще до того как вырастет листва, формируются соцветия, состоящие из душистых цветков, при этом они отходят от корневища. Форма корня грушевидная, а величиной он схож с голубиным яйцом. Он обладает камфорным запахом и горьким жгучим вкусом, его используют в кондитерском производстве и при приготовлении ликера.

Куркума небольшая (Curcuma exigua)

Куркума - что это такое Куркума лечебные свойства и противопоказания. Чем полезна куркума Золотое молоко из куркумыКуркума - что это такое Куркума лечебные свойства и противопоказания. Чем полезна куркума Золотое молоко из куркумы

Высота куста около 0,8 м. Множественно разветвленные ризомы корня желтые изнутри и мясистые. Клубни образуются на концах корней. Ланцетные листовые пластины зелено-фиолетового окраса вдоль срединной жилки имеют бледно-красную полоску, а также у них есть черешки, в длину достигающие 50–80 мм. Длина листьев около 20 сантиметров, а их ширина ― до 7 сантиметров. Желтые цветки имеют эллиптическую форму. Верхушки у овально-эллиптических прицветников фиолетово-белые. Цвет венчика светло-фиолетовый. Цветет растение в августе–октябре. Такой вид культивируют только в качестве декоративного растения.

Куркума суматранская (Curcuma sumatrana)

Куркума - что это такое Куркума лечебные свойства и противопоказания. Чем полезна куркума Золотое молоко из куркумыКуркума - что это такое Куркума лечебные свойства и противопоказания. Чем полезна куркума Золотое молоко из куркумы

Данное растение является эндемиком острова Суматра. Оно было впервые описано больше чем полтора века назад. Очень эффектный кустик внешне схож с куркумой домашней. Этот вид является исчезающим в результате резкого сокращения территории ареала. Культивируется это растение только как декоративное.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: