Чем полезен лук-порей и что из него можно приготовить

УХОД за луком-пореем.

Уход за луком-пореем не сложный. Подсыпайте понемногу почвы по мере роста рассады и поливайте по мере подсыхания почвы. Делать это придётся до тех пор, пока почва не выровняется, а растения лука-порея не встанут «на ноги». Не надо напрягаться по этому поводу.

Просто когда проходите мимо грядки, возьмите и присыпьте почву или полейте. Просто лейка с водой и тряпка должны постоянно находиться рядом с грядкой.

В дальнейшем, чтобы получить отбеленную часть подлиннее, будете отгребать почву от чеснока и подсыпать её под лук-порей. Поливы к этому времени следует прекратить. Очень полезно сверху на почву постоянно подсыпать скошенную с газона траву.

Когда вилами выкопаете чеснок, выросший по центру, почву из — под него используете для последнего окучивания лука-порея. Чем длиннее отбеленная ножка, тем выше качество лука — порея.

В последствии, освободившееся после уборки чеснока место по центру грядки лучше всего сразу же засеять белой горчицей (её не придётся перекапывать и вообще что — либо с ней делать).

ЛУК-ПОРЕЙ / Удобрения

Удобрения и подкормки луку-порею требуются регулярные. Каждые две недели надо давать порею подкормку, чередуя органическую с минеральной.

В качестве органических удобрений луку-порею лучше всего давать раствор навоза или птичьего помёта. Навоз разбавляют водой в 10 раз, а птичий помёт — в 20.

Если навоза и помёта нет, то подкармливайте лук-порей удобрением сорняков, разведённых водой в два раза. В качестве минеральной подкормки можно взять любое удобрение, содержащее азот, фосфор и калий (3 столовые ложки на 10 л воды).

ЛУК-ПОРЕЙ / хранение 

Лук-порей растёт до глубокой осени, поэтому можно не спешить с его уборкой. Выкапывать надо вилами, чтобы не перерезать стебли. После уборки лука-порея корни и надземную часть зелёных листьев обрезают.

Можно хранить лук- порей в погребе в песке (на балконе или лоджии), поставив растения в ящик вплотную друг к другу. Но гораздо лучше хранить порей в морозильнике, предварительно его вымыв.

Как употреблять лук-порей.

В пищу лук-порей можно начинать употреблять как только у него отрастут 4 — 5 листьев.Надземную часть листьев обычно используют при консервировании. Но всё равно зелени остается слишком много, и её выбрасывают. Этого делать не следует, поскольку листья порея так же богаты полезными для человека солями, как и отбеленная часть, но они грубые, поэтому их и выбрасывают. Зря: их также можно употреблять.

Надо листья лука-порея мелко нарезать и высушить. Затем смолоть на кофемолке и высыпать полученную муку в стеклянную банку. Хранить в закрытой банке в кухонном шкафу и использовать при жарке рыбы и мяса вместо панировочных сухарей или пшеничной муки. Вкус рыбы и мяса получается восхитительный!

Выращивание лука-порея. Что нужно знать еще?

Лук-порей при выращивании особенно требователен к плодородию почвы. Осенью на месте, где вы собираетесь выращивать лук — порей, следует внести под перекопку не менее одного ведра на квадратный метр органики, добавив стакан комплексного удобрения.

Не годятся для выращивания лука-порея кислая, песчаная и глинистая почвы. Порей предпочитает слегка щелочную почву (pH 6,5 — 7,5). Как и все луки, лук-порей хорошо растёт только на солнечном месте.

Поливают лук-порей в сухую погоду в начале лета. Со второй половины лета полив следует прекратить, но в дождливую погоду никаких тоннелей над ним ставить не надо, поскольку он не образует лукавицы.

ЛУК-ПОРЕЙ / Полезные свойства 

Лук — порей обладает комплексом полезных свойств, приятным ароматом и нежным слабо — острым вкусом. 

Лук-порей содержит большое количество минеральных солей, необходимых человеку. Очень полезен порей тем, кто страдает ревматизмом, нарушениями обмена веществ, особенно ожирением, подагрой, и имеет камни в почках. 

В пищу его можно употреблять в сыром, отварном и сушёном виде. Или добавлять в супы и вторые блюда. При сушке и замораживании лук-порей сохраняет все свои полезные качества.

Сорта лука — порея: особенно хороши луки КАЛАМБУС и БАНДИТ.

Когда в октябре снимаете урожай лука — порея, грядку вместе с горчицей разровняете граблями и бросите на произвол судьбы, ничего с ней не делая. Так и оставьте до весны. Всходы сорняков пусть вас не волнуют. Весной прямо по грядке, такой, какая есть, разложите пророщенный картофель, и всё повторится сначала.

Садовод

Тема: «Лук-порей — выращивание, хранение, полезные свойства, фото«

Лучшие сорта порея описание и основные характеристики

​Лук-порей — это двухлетнее (в культуре) мощное травянистое растение. Внешне он похож на широколистный чеснок. В первый год он образует розетку листьев, нижние части которых смыкаются, образуя отбеленный ложный стебель — основную продуктивную часть растения длиной до 50 см и диаметром до 3-4 см. Листья у него нарастают до глубокой осени, когда другие луки зелени уже не дают. Взрослое растение имеет 9-13 плоских, линейных листьев. На второй год выбрасывает стрелку высотой до 150 см и более.​

​Лук-порей подкармливают и поливают до начала сентября.​

​‘Бастион’ — среднеспелый. От всходов до уборки 150 дней. Длина отбеленной части при окучивании 30 см. Масса продуктивной части — до 220 г. Отличается высокой продуктивностью и выровненностью растений. Слабо поражается пятнистостью.​

​‘– среднеранний. Растение высокое, листья длиной 70–80 см. Стебель длиной до 18 см, диаметром до 6 см, массой 300–400 г. Вкус отличный. Формирует продуктивную отбеленную часть практически без окучивания.​

​- Элефантом МС с острым вкусом и длиной ноги от 10 до 25 см. Не требует много влаги.​

​Улучшение аппетита и ускорение процесса метаболизма, нормализация работы печени и желчного пузыря, улучшение работы нервной системы, восстановление памяти, координации движений и внимательности — все это лишь часть полезных свойств лука-порея со сладковатым и нежным вкусом, который несправедливо обижен вниманием потребителей нашей страны.​

​Лук-порей довольно холодостоек, при укрытии снегом выдерживает зимовку в открытом грунте и заморозки до минус 5-6°С. Если снега нет, то уже при температуре минус 15°С он погибает.​

​‘Голиаф’ — раннеспелый. От полных всходов до уборки 130 дней. Растение средней высоты. Длина отбеленной части до 28 см, диаметр 5,5-6 см. Масса продуктивной части 150-200 г.​

​. На каких же почвах лучше растет​

​. Они способны выдерживать морозы до 5–7°С, и вкус​

​‘– среднепоздний. Стебель цилиндрический, плотный, длиной 16–17 см. Масса растения 320–350 г. Вкус полуострый.​

​Зимние сорта имеют хорошую устойчивость к холодам и морозам. Вегетационный период длинный, от 180 до 200 дней, и часто растения не успевают закончить свой рост, поэтому имеют короткую отбеленную часть. Выращивать зимние сорта хорошо в теплице. Некоторые огородники пересаживают растение в ящики для доращивания до наступления заморозков. Наиболее распространены следующие зимние сорта:​

​Основная пищевая ценность лука-порея представлена белой ножкой. Ранние молодые листья растения, которые схожи с привычными для нас чесночными, также можно употреблять в пищу, так как они тоже обогащены минералами и витаминами. Размер ножки во многом зависит от условий выращивания, а также от сорта лука-порея и может колебаться в высоту от 15 до 45 см, в ширину — от 3 до 8 см.

​Из сортов лука-порея наиболее распространен в садах старый сорт Карантанский, который отличается от других сортов значительно более высокой морозостойкостью.​

Хранение лука-порея

​Уход и выращивание​

​Предшественниками лука-порея могут быть сидераты, томат, капуста, бобы, горох.​

Виды раннеспелого лука-порея особенно хороши для посадки в северных регионах, где тепло длится недолго, например, на территории Урала. Обычно их используют в свежем виде и для консервации.

Растение достигает 0,4-0,9 м в высоту. В первый год жизни культура формирует мощную корневую систему. Листья плоские, длинные (0,4-0,6 м), зеленовато-голубого цвета, расположены веером. Цветки мелкие, образуют зонтик, беловатые или розовые. Луковица удлиненная, диаметром 0,02-0,08 м и длиной 0,1-0,12 м. В пищу употребляют белую базальную часть растения. Размножается семенами, которые сохраняют всхожесть до 2-4 лет.

В настоящее время культивируют 3 сорта: порей зимний, осенний и летний. Сезон сбора приходится на апрель-май и сентябрь-декабрь.

Чем полезен лук-порей и что из него можно приготовить

Жемчужный лук – холодостойкая культура, предпочитает обильный полив (без переувлажнения), высокогумусные пойменные или суглинистые почвы.

Выращивание

Лук порей из семян культивируется двумя способами – посев в открытый грунт и рассадой. Помните: чтобы растение вызрело, нужно не менее 150 дней вегетации, поэтому выбирайте сорт более подходящий вашей климатической зоне. Для получения пучковой зелени не требуется полный цикл развития.

В южных регионах порей надо посеять в землю – ранняя весна способствует активному росту. Карантанский сорт нетребователен к уходу и качеству почвы. Перед тем как высаживать, рекомендуется внести минеральные удобрения в грунт. Делаются длинные борозды, а расстояние между ними – 5 см. Семена садят на глубину 2 см во влажные грядки. После появления всходов, проредите, удалив слабые ростки.

Чтобы растения хорошо росли и развивались, выберите в лунном календаре рекомендованный день для таких видов. Высаживать лучше в специальные рассадные ящики, которые удобно расположить на подоконнике.

Засыпаем почву в емкости на две трети объема и поливаем поверхность. Помните: для активного роста порея нужна влага. Выкладываем семена и все засыпаем землей. Теперь плантации обеспечиваем повышенную влажность: накрываем полиэтиленом и ставим в теплое место. Каждые два дня снимайте пленку и проветривайте мини-тепличку. Для поддержания уровня влаги обязательно опрыскиваем при помощи пульверизатора.

Чем полезен лук-порей и что из него можно приготовить

Рассада лука-порея любит тепло и влагу

Через 10 дней появляются первые всходы из семян. Ящик выставляется на яркое солнце и снимается защитное покрытие. Чтобы слабые корни не замерзли, под коробку поставьте кусок пенопласта или гипсокартонном. Когда дневная уличная температура повышается, рассаду рекомендуется выносить на балкон. Не забудьте прикрыть растения от яркого ультрафиолета пленкой. Теперь лук порей только поливают.

Когда ночные заморозки пройдут, тогда надо переходить к высадке на постоянное место роста в открытый грунт. Почву тщательно разрыхляем, выкапываем ямки 15 см глубиной и на дно каждой кладем древесную золу и удобрение. Аккуратно расправляем корни у рассады, сажаем и присыпаем землей. Чтобы приживаемость была лучше, огородники окунают корневую систему в смесь коровяка с глиной.

Рекомендуется прикрыть плантацию спанбондом или пленкой, пока теплая погода окончательно не вступит в свои права. Такая конструкция защищает рассаду от холодных и сильных ветров, которые ломают неокрепшие растения. Когда температурный режим улучшается, мини-тепличку снимаем.

Чем полезен лук-порей и что из него можно приготовить

Грядки молодого лука-порея не стоит оставлять неприкрытыми на ночь

Лук порей выращивание которого элементарно, хорошо всходит и развивается при определенных условиях. Соблюдение правил позволит получить отличный урожай не только с карантанского, но и с менее продуктивных сортов

Основное внимание уделяется только вначале, когда происходит посадка из семян или пересаживание рассады

Уход за растениями в домашних условиях состоит в регулярном поливе и удалении сорняков. Влажный грунт – это залог успешного развития, а отсутствие паразитирующих трав сохранит луку больше минеральных веществ. В течение сезона два или три раза проводите окучивание, тогда ваш лук порей будет иметь красивую белую ножку, которую ценят гурманы. Для этого у каждого куста мульчируют:

  • мелкую солому;
  • подвяленную траву;
  • сухой навоз.

Лук порей хорошо развивается во влажном грунте, поэтому по мере высыхания почвы, поливайте растения. Лишняя влага губительна для корней: не допускайте застоя жидкости на грядках. Процедуру проводят утром, чтобы к вечеру вся вода впиталась. Подкармливать рекомендуется несколько раз в сезон препаратами, которые не содержат большого количества азота.

Урожай лука порея осенью убирается в подвал в сырой песок. Для хранения зелени в течение месяца подойдет холодильник. Если вы хотите получить рассаду из собственных семян, тогда растение оставляют на даче на второй год. В средних широтах все сорта обладают выносливостью и морозостойкостью, поэтому отлично зимуют.

Полив и подкормка в начале сезона провоцирует лук порей к формированию новых перьев и стрелок. Гибриды не сохраняют характеристик материнского растения, поэтому их семена не подходят для самостоятельной культивации. Рекомендуется использовать покупной посевной материал.

Чем полезен лук-порей и что из него можно приготовить

Лук-порей убирают с грядок осенью

Хранение лука-порея

Сбор раннеспелых сортов начинается в августе, позднеспелых в октябре. Выращенный лук требуется выкопать до наступления заморозков. Оптимальной для хранения урожая считается температура 1… 2 C. Длительное хранение лука организуют в ящиках с влажным песком, предварительно перед закладкой укорачивают корневые отростки до 2 см и стебель до 25 см. Для непосредственного употребления допустимо хранение овоща в холодильнике.

Убирается порей на зиму за несколько дней до начала заморозков. Хранить лук можно в подвале или холодильнике. В подвальном помещении лучше выбрать вертикальное положение для лука. Корни присыпаются чуть влажной землей или песком, самым обычным, но тоже немного влажным. Обрезать корни можно, но не полностью.

Агротехника выращивания

Почва для лука-порея

Лук-порей любит слегка кислые почвы с рН около 6,0 – 6,8, хотя, довольно спокойно относится и к более щелочным почвам.

Выращивание лука-порея

Так как, порей выращивают, в основном, ради его листьев, то,  если Вы хотите получить богатый урожай, следует заправлять почву под посадки большим количеством органических   удобрений.

Посадка лука-порея

Вы можете выращивать лук-порей, как из семян, так и из рассады.

В холодном климате рассаду начинают выращивать за 8-12 недель до последних заморозков, т.е., в середине или конце февраля.

В середине апреля рассаду пересаживают в остекленную теплицу, а в конце месяца – на грядку под пленку.

В теплом климате рассаду можно начинать выращивать в помещении за 3-4 недели до последних  заморозков, чтобы получить ранний урожай  или можно путем прямого посева семян на грядку  в конце лета для получения весной раннего урожая.

Для выращивания рассады  делают или покупают небольшие ящики, которые заполняют грунтом, увлажняют его и высевают семена рядками с расстоянием между ними 5-6 см.

Выращивание рассады лука-порея

Глубина посадки 1-1,5 см.

Ящики накрывают пленкой и устанавливают  в теплом помещении с температурой не ниже +22? С.

Как только появятся первые всходы, пленку убирают и обеспечивают более низкую температуру в помещении: днем- 15-17? С, ночью – 10-13?С.

Через неделю температуру поднимают до 18-20?С днем и 12-14?С ночью.

Почему так важно соблюдать температурный режим лука-порея

Дело в том, что формирование цветочной стрелки должно происходить во второй год жизни лука порея, но, если в период выращивания рассады температура была более высокой, чем требуется, цветочная стрелка начнет формироваться уже в первый год.

Через месяц растения прореживают, оставляя расстояние между ними  было 2-3 см.

Если выращивать рассаду в  торфоперегнойных горшочках, то пикировки не потребуется.

По мере роста рассады, каждые , чем на 10 см.

Такой прием будет благоприятен для роста корней и для формирования толстого стебля, ради которого его, собственно, и выращивают.

Перед высадкой в грунт, растения закаливают, вынося время от времени на улицу.

В возрасте 6-8 недель рассаду высаживают в грунт.

Обычно, это бывает в мае.

При пересадке следует учесть, что лук-порей «дружит» с морковью, сельдереем, клубникой и репчатым луком.

Схемы посадки лука-порея

Для лука-порея лучше всего использовать узкие грядки со следующими схемами посадки:

1 . Двухрядная: между рядами расстояние 3-35 см, расстояние между сеянцами – 15-20 см.

2 . Многорядная: расстояние между рядами – 20-30 см, между растениями – 10-15 см.

Способы посадки лука-порея

1 . Посадка в борозду: вырыть борозду, поместить в нее растения, добавить почвы, чтобы было достаточно для покрытия корней.

По мере роста лука продолжать добавлять почву в бороздки,  пока линия почвы в бородках не будет на одном уровне с садовой землей.

2 . Посадка  на уровне почвы: по мере роста растений подсыпать почву или укладывать слой соломы.

Пока растения растут,  почва может легко попасть между листьями растений.

Чтобы содержать их в чистоте, пока растения еще маленькие, можно, используя картонные трубки от бумажных полотенец или туалетной бумаги, сделать из них защиту от попадания земли или песка в пазухи листьев.

Уход за луком-пореем

У лука-порея мелкие корни, поэтому следует соблюдать осторожность во время рыхления почвы и прополки. Он  влаголюбив и ему требуется регулярный полив

Он  влаголюбив и ему требуется регулярный полив.

В первой половине вегетационного периода желательно провести подкормку раствором коровяка (1:8) или птичьего помета (1:20).

Если использовать мульчу, то можно будет содержать почву во влажном прохладном состоянии и свободную от сорняков.

У порея длинный вегетационный период, поэтому желательно в середине сезона обогатить почву компостом.

Выращивание лука-порея из семян считается хлопотливым и трудным занятием, но, если придерживаться рекомендаций, то можно добиться высоких урожаев этого вкусного и полезного овоща.

Высоких Вам урожаев!

Проблемы при выращивании

Уход за луком пореем отличается более сложной агротехникой выращивания. Если растение плохо растет, то необходимо искать причину. В число наиболее распространенных входит:

  • недостаточная освещенность места;
  • неподходящая кислотность почвы;
  • несоблюдение схемы посадок, излишняя их плотность;
  • недостаток питательных веществ, отсутствие подкормок;
  • дефицит влаги, полив холодной водой.

Чем полезен лук-порей и что из него можно приготовить

Для растения важно рыхлить и окучивать его своевременно, что позволит формировать стебли достаточного диаметра и плотности. Следует контролировать нашествие вредителей и периодически осматривать растение на предмет наличия грибковых заболеваний

Наиболее опасными для лука считается ржавчина и луковая муха.

Способ 1. Как вырастить лук на зелень в воде

Казалось бы, что этот способ выращивания лука в домашних условиях настолько прост и известен всем, что даже не требует инструкции. Нужно ведь только поместить головку в воду и ждать урожая. Однако у этого метода есть две проблемы – быстрое загнивание овоща и появление неприятного запаха. Чтобы минимизировать эти издержки и ускорить процесс роста, предлагаем вырастить лук по следующей усовершенствованной инструкции.

Что вам понадобится:

  1. Обыкновенная луковица из магазина. В идеале лучше подобрать уже пророщенный лук с небольшими стрелами. Впрочем, подойдет любой лук среднего размера, главное, чтобы головка была плотная и здоровая.
  2. Стакан или банка с небольшим горлышком.
  3. Отстоянная вода.
  4. Активированный уголь 1-2 таблетки.

Шаг 1. Первым делом, нужно подготовить луковицу к выгонке. Для этого предварительно чистим лук от верхнего слоя шелухи, протыкаем его корневую чашку шпажкой и отрезаем верхушку головки на 1-1,5 см как показано на фото (если лук уже пророщенный, то верхушку срезать не нужно).

Шаг 2. Далее нам нужно опустить лук в емкость с водой ровно на столько, чтобы вода покрывала лишь его корневую чашку. Это нужно для того, чтобы лук пустил корни, а пустит он их уже через сутки.

Шаг 3. По прошествии одних суток, когда у лука отрастут корешки, вы можете немного слить воду из стакана так, чтобы вода покрывала лишь их и не касалась чашки. Этот простой прием позволит луку дольше не гнить и не издавать неприятный запах.

Шаг 4. Осталось только подождать 2 недели и в течение этого времени периодически менять воду. Как только перья прорастут примерно до 15 см, настанет время собирать урожай.

Советы и хитрости:

  • Чтобы лук еще дольше не гнил, в воду нужно добавить 1-2 таблетки активированного угля.
  • Если вы хотите проращивать много лука в домашних условиях, затрачивая при этом минимум усилий, приобретите в магазине гидропонную установку «Луковое счастье». Работает она следующим образом: 20 головок вставляют в лунки, контейнер заполняют водой, затем компрессор создает воздушно-водную среду. Из-за того, что корневые чашки почти не соприкасаются с водой, луковицы не загнивают, а благодаря насыщению корней кислородом дают 2 урожая в месяц длиной 30-40 см.

Чем полезен лук-порей и что из него можно приготовить

Чем полезен лук-порей и что из него можно приготовить

Очень удобно проращивать на подоконнике сразу десяток луковиц в упаковке из под яиц. Чтобы своими руками соорудить такую «гидропонную установку», нужно лишь разделить контейнер на две половины, вырезать в ячейках верхнего «яруса» отверстия, а нижний «поддон» заполнить водой и отрезать у него лишние бугорки. Затем сложить две части друг на друга и подложить между ними деревянные шпажки, как показано на фото ниже.

Чем полезен лук-порей и что из него можно приготовить

По такому же принципу можно своими руками вырастить на подоконнике и лук-порей, купленный в магазине. Для этого отрежьте от перьев белые корешки (на фото ниже), а затем поместите их в емкость с водой, глубиной всего 1 см. Оставьте корешки на 2 недели в воде, периодически меняя ее (лучше каждый день). Впрочем, через неделю после выгонки, когда появятся молодые побеги, порей можно пересадить в землю.

Когда сажать лук порей

В связи с продолжительным периодом вегетации (около полугода) и особенностями климата средней полосы России лук порей лучше выращивать, используя рассаду. Её высевают во второй половине февраля или начале марта в подготовленные ящики, горшки или стаканчики.

Для получения всходов обязательно соблюдаются условия полива и температурного режима. Если посеять семена в открытый грунт, урожая можно не дождаться по причине гибели растения из-за заморозков и снега (опасность примерзания существует как весной, так и осенью). Некоторые садоводы практикуют выращивание порея для получения зелени, сбор который осуществляют в июле.

Чем полезен лук-порей и что из него можно приготовитьНекоторые садоводы выращивают порей для получения зелени

Один из способов посадить лук предусматривает высевку семян поздней осенью (чаще в ноябре)

Важно проследить, чтоб прогнозы погоды не были тёплыми, это спровоцирует быстрые всходы

Посев семян лука порея в открытый грунт

Продолжительность вегетационного периода у лука порея может составить 6 или 7 месяцев. Этот вариант используют только на Юге страны, где лето продолжительное и жаркое. Посев семян порея ведут ранней весной, с тем, чтобы получить зелень для салата в последней декаде июля.

Чем полезен лук-порей и что из него можно приготовитьФото от 70023venus2009

Весенний посев

К посеву приступают в апреле, когда дневная температура составит 20 градусов, а ночью градусник показывает 8-12 градусов тепла. Посев ведут в мелкие бороздки, с расстоянием между ними 20-25 см, а шаг посева в ряду должен составить 15-20 см.

Семена до посева должны пройти несколько стадий подготовки:

  1. Сортировка и калибровка. Семена собранные самостоятельно, нужно высыпать на стол, осмотреть и выбраковать лёгкие, травмированные и загнившие экземпляры.
  2. Обеззараживание. Отобранный посевной материал можно обеззаразить высокой температурой. Их на 3-4 часа погружают в воду, нагретую до 45 градусов, затем извлекают и быстро охлаждают в холодной воде.
  3. Проращивание. Для ускорения всходов желательно семена ещё и прорастить. Для этого кусочек ткани помещают в блюдце, высыпают семена на ткань и сверху укрывают такой же тканью. Тряпочки в блюдце обильно смочить водой и поместить блюдце в помещение с температурой от 20 до 25 градусов. Семена проклюнутся через 3 дня, в течение этого времени нужно несколько раз подлить воду в блюдце.
  4. Подсушивание семян. Семена, которые проклюнулись, нужно слегка просушить, чтобы удобно было их высевать.

Приобретённые в магазине семена не нуждаются в предварительной подготовке. Их можно сразу высевать на грядку.

Посев лука порея под зиму

Для получения ранней зелени в весенний период, зачастую прибегают к подзимнему посеву семян порея в открытый грунт. Для этого в летнее время готовят участок, вносят удобрения и перекапывают его.

В ноябре на грядке делают посевные бороздки, через каждые 20 см. При посеве семена раскладывают в бороздках через 10 см. Время для посева нужно выбрать так, чтобы семена успели дать корешки, но не успели дать всходы. Иначе лук погибнет в зимний период.

Грядки в обязательном порядке требуется замульчировать торфом. В зимний период следует нагребать на грядку больше снега. Весной он будет защищать проростки лука от заморозков.

Вот и всё. Мы постарались максимально подробно ознакомить вас с огородной культурой, которая называется лук порей. В статье описаны сроки, когда сажать лук порей на рассаду и в грунт, способы подготовки почвы и семян, а также сам процесс посадки порея весной и поздней осенью.

Лук порей является исключительно полезным диетическим овощем, который применяется для приготовления различных супов. Если у вас нет опыта выращивания этой культуры, то это стоит обязательно попробовать. Купите семена порея, высадите на своём участке. Собрав первый урожай, вы уже не сможете расстаться с этой культурой.

Ботаническое описание

Соцветие лука-порея

Морфология

Луковица лишена луковичек или с немногими луковичками.

Стебель выходит из середины луковицы.

Листья линейно-ланцетные, чехол с длинным носиком.

Зонтик большой, шаровидный; околоцветник беловатый или реже розоватый, со слегка шероховатыми листочками. Нити тычинок длиннее околоцветника, внутренние трёхраздельные, со средней частью в два раза короче основания.

Цветёт в июне — июле. Плоды созревают в августе — сентябре.

Биологические особенности

В первый год жизни образует мощную корневую систему, большое количество плоских длинных (40—60 см) листьев, расположенных веером (очерёдно), белую ложную луковицу длиной 10—12 см и диаметром 2—8 см, переходящую в светло-зелёный ложный стебель высотой до 80 см. На второй год формируется цветоносный стебель (стрелка) высотой до 2 м и семена. Цветки у порея мелкие, розовые и беловато-розовые, собранные в соцветие — зонтик, изначально закрытый чехлом. Опыление перекрёстное. Семена трёхгранные, морщинистые, внешне напоминают семена репчатого лука. Сохраняют всхожесть два — четыре года.

Порей — холодостойкая культура. Взрослые растения при их окучивании и утеплении торфом или опилками зимуют в условиях средней полосы, особенно в снежные зимы. Требователен к влаге, предпочитает суглинистые, высокогумусные пойменные почвы. Тяжёлые глинистые и лёгкие песчаные почвы, а также переувлажнённые и кислые для порея непригодны.

Размножается семенами. В центральных и северных районах используют рассадный метод. В южных районах предпочтительна безрассадная культура (высев семян в открытый грунт).

Наиболее опасный вредитель — луковая муха.

Прочие сведения

Лук-порей является одним из национальных символов Уэльса. Согласно легенде, в VI веке епископ и просветитель Давид Валлийский во время битвы против саксов, которая происходила на луковом поле, призвал своих солдат прикрепить к шлему лук-порей, чтобы отличить своих соратников от врагов. Поэтому ежегодно 1 марта жители Уэльса отмечают национальный праздник — День святого Давида.

В Великобритании существует «Общество любителей порея», члены которого обсуждают тонкости возделывания этой культуры и обмениваются рецептами блюд.

Лук-порей — символ вокалоида (голосовой героини из серии Vocaloid2 Character Vocal Series) Хацунэ Мику. Образ Хацунэ Мику стал популярным после того, как был использован в видеоролике финской песни Ievan Polkka (в ролике в такт песне Мику махала луком-пореем).

В сказке Джанни Родари «Приключения Чиполлино» огородник Лук Порей (итал. Pirro Porro) имел длинные усы, концы которых жена Лука Порея привязывала к гвоздям на балконе и вешала на них бельё.

Как готовить лук-порей. Прасоризо

А мы с вами приготовим одно из самых популярных греческих блюд из порея – прасоризо, или лук-порей, тушенный с рисом и овощами. Сначала – самый простой рецепт, а потом его варианты.

Что потребуется:

  • 4-5 крупных стеблей лука-порея
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 50-70 мл оливкового масла
  • Зелень сельдерея или петрушки
  • Рис — полстакана
  • Соль, перец.

Лук-порей: какую часть едят:

В пищу мы будем использовать белую и светло-зеленую часть стебля, а жесткие листья отрежем. Говорят, что в них как раз больше всего витаминов, но у нас эти листья не едят. Стебли порея хорошо промыть, отрезать корешки, убедиться, что никаких следов земли или песка не осталось.

Чем полезен лук-порей и что из него можно приготовить

Порей режем кружочками   толщиной примерно 1 см, луковицу нарезаем полукольцами. В глубокой сковороде или кастрюле разогреть растительное масло и выложить овощи.

Чем полезен лук-порей и что из него можно приготовить

Туда же мелко порезать морковку. Посолить, поперчить и потушить несколько минут. Добавить полстакана горячей воды и готовить на небольшом огне до готовности порея.

Чем полезен лук-порей и что из него можно приготовить

Потом можно добавить рис и посмотреть количество бульона, если нужно, долить горячей воды. Блюдо должно получиться сочным, но никак не сухим. Добавить также порезанную зелень и тушить до готовности риса.

Чем полезен лук-порей и что из него можно приготовить

Подают прасоризо сразу, горячим, полив соком лимона. Хорошо сочетается с любым сыром и оливками.

Чем полезен лук-порей и что из него можно приготовить

Данный рецепт приготовления лука-порея — с лимоном. Мы добавляем лимон в уже готовое блюдо, а можно погасить лимонным соком обжаренные порей и репчатый лук. Ещё популярен вариант приготовления лука-порея с томатом — в этом случае никакого лимона не нужно, а нужно добавить немного тертых помидоров и столовую ложку томатной пасты во время тушения.

В деревнях когда-то делали это блюдо более водянистым, но при этом добавляли ложку размешанной в холодной воде муки и давали прокипеть. И прасоризо становилось больше похожим на густой суп.

Можно добавить и другие овощи по вашему вкусу. У меня в холодильнике завалялся кабачок, я и его закинула. А можно покрошить сладкий перец, например. Фантазируйте!

Лук порей — польза

Оказывается, этот простой овощ буквально напичкан полезными составляющими – в нем много витамина С, присутствуют также витамины группы В, Е, РР и каротин.  Ещё порей богат солями калия, что делает его легким мочегонным. Другие микроэлементы, которые можно найти в порее: никель, железо, кальций, магний, марганец, фолиевая кислота, фосфор.

С древних времен люди знали о полезных качествах лука-порея. Его рекомендуют употреблять при многих заболеваниях: ревматизме, нарушении обмена веществ, атеросклерозе, подагре, переутомлении, болезни почек, ожирении, анемии, болезнях  глаз… Так же, как лук и сельдерей, порей у древних считался сильным афродизиаком.

При всем этом лук-порей – низкокалорийный продукт (средний стебель содержит около 40 калорий), то есть правильно приготовленные блюда из него подходят и для худеющих.

Несколько советов:

  • Сырой порей можно мелко порезать для салата.
  • Всегда держите в холодильнике стебель порея. Используйте его там, где вы используете репчатый лук — в супах, в тушеных блюдах. Совсем небольшое количество мелко порезанного порея улучшит вкус любого блюда.
  • Порей отлично сочетается с сельдереем и другой зеленью.

Надеюсь, что вы тоже любите лук-порей и знаете, как его готовить. Греческое блюдо прасоризо внесет разнообразие в ваше меню!

Рецепт впервые был опубликован на дочернем сайте http://vkusnogr.elramd.com/kak-vkusno-prigotovit-luk-porej-ili-porej-s-risom-prasorizo/.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: